تأسست هذه الصناعة الحرفية عام 1770 على يد آل حداد ثم انتشرت لتشمل عائلات اخرى مثل آل عون، رحيم، عبد النور، شاهين، قرداحي، ابو راشد، العاقوري وغيرهم. وابتدأت بصناعة السكاكين العادية المزخرفة ثم تطورت لتصبح فنية ذات جمال ورشاقة. تصنع السكاكين من قرن الجاموس الذي يحمّى على النار ثم ينحت ليأخذ شكل رأس عصفور.
اكتسبت هذه الصناعة شهرة عالمية الى حد انها صارت ارفع هدية رمزية لبنانية تقدم للامراء والملوك ورؤساء الدول. وهي تشمل الادوات المنزلية من سكاكين وملاعق وشوك مطعّمة بالمعادن والاصداف والخناجر والهدايا الفنية والسيوف. وما زالت تؤمن السيوف لخريجي المدرسة الحربية.
وهنا لائحة باسماء اصحاب الصنع الحرفية الجزينية:
1- جوزيف عون
رقم الهاتف: 100049 – 03
2- مارون عبد النور
رقم الهاتف: 719602 - 03
3- طوني حداد
رقم الهاتف: 683369- 03
4- عيد بو راشد
رقم الهاتف: 155231- 76
   5- مارون عون
رقم الهاتف: 781099- 07
6- انطوان شاهين
رقم الهاتف: 780324 - 07